반응형
급식에서 당류를 줄이는 방법은 식단 계획, 식재료 구매, 전처리, 조리, 배식의 각 단계에서 적용할 수 있습니다. 다음은 각 단계별로 당류를 줄이는 구체적인 방법입니다.
1. 식단 계획
1. 메뉴 선정
- 저당 메뉴 개발 : 과일이나 채소를 포함한 저당 메뉴를 계획합니다. 신선한 식재료를 사용하여 자연적인 당류를 제공하며, 가공된 당류가 포함된 제품은 피합니다.
- 균형 잡힌 식사 : 복합 탄수화물(통곡물, 콩류, 채소 등)을 포함한 식사를 계획하여 혈당의 급격한 변화를 방지합니다.
- 간식 대체: 설탕이 들어간 간식이나 디저트 대신 과일이나 견과류와 같은 건강한 대체 간식을 포함시킵니다.
2. 당류 섭취 목표 설정
- 하루 총 당류 섭취량을 제한하는 목표를 설정합니다. 예를 들어, 하루 당류 섭취를 총 칼로리의 10% 이하로 제한합니다.
2. 식재료 구매
1. 저당 및 무설탕 제품 선택
- 무설탕 또는 저당 식품 구매 : 식품 라벨을 확인하여 무설탕 또는 저당 제품을 선택합니다. 예를 들어, 무설탕 음료나 저당 식품을 선택합니다.
- 자연식품 선호 : 가공식품보다는 자연식품(신선한 과일, 채소, 통곡물 등)을 우선적으로 구매합니다.
2. 첨가당 확인
- 식품 성분표 확인 : 식품의 성분표에서 첨가당(설탕, 시럽, 꿀 등)을 확인하고, 당류가 많이 포함된 식품은 피합니다.
3. 전처리
1. 당류 제거
- 물에 담그기 : 당류가 많은 가공식품은 물에 담가 일부 당분을 제거할 수 있습니다. 예를 들어, 통조림 과일은 물에 헹구어 당류를 줄입니다.
2. 식품 조절
- 자연식품 준비 : 자연식품은 가능한 한 가공을 최소화하고, 원재료 상태로 유지합니다.
4. 조리
1. 저당 조리법 사용
- 대체 감미료 사용 : 설탕 대신 스테비아, 에리스리톨 등 저당 또는 무칼로리 감미료를 사용합니다.
- 자연 향신료 활용 : 식사에 풍미를 추가하기 위해 설탕 대신 향신료(계피, 바닐라 추출물 등)를 사용합니다.
2. 당류 조절
- 설탕 사용 최소화 : 조리 과정에서 설탕 사용을 최소화하고, 맛을 조절하기 위해 자연 식품의 본연의 맛을 활용합니다.
- 소스 및 드레싱 : 상업적으로 제조된 소스나 드레싱에 포함된 당분을 줄이기 위해 홈메이드 저당 소스나 드레싱을 사용합니다.
5. 배식
1. 당류 섭취 안내
- 영양 정보 제공 : 식사 시 당류 함량을 명시하여 식사 선택에 도움을 줍니다. 특히, 당류가 높은 음식을 식사 계획에서 명확히 표시합니다.
- 당류 섭취 교육 : 급식 대상자에게 당류의 건강 영향을 교육하고, 당류 섭취를 줄이기 위한 식사 선택 방법을 안내합니다.
2. 대체 간식 제공
- 건강한 간식 : 설탕이 많은 간식 대신 신선한 과일, 요거트, 견과류 등 저당 간식을 제공합니다.
이러한 단계별 방법을 통해 급식에서 당류를 효과적으로 줄일 수 있으며, 건강한 식습관을 유지하고 당류 섭취로 인한 건강 문제를 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
반응형