신장병 환자와 빵

어릴 적부터 빵을 참 좋아했습니다. 학교 앞 작은 빵집에서 갓 구워진 식빵의 고소한 냄새는 언제나 저를 끌어당겼고, 단팥빵을 한 입 베어 물 때의 달콤함은 그 어떤 간식보다도 저를 행복하게 만들었습니다. 그 시절, 빵은 단순히 간식이었지만, 어른이 된 지금도 빵에 대한 사랑은 변함이 없습니다. 오히려 더 커진 것 같습니다. '빵순이'라는 별명이 생길 만큼 말입니다.

 

한국 사람들의 빵 사랑은 정말 대단합니다. 요즘은 '빵투어'라는 말이 있을 정도로 새로운 빵을 찾아 전국의 빵집을 순례하는 분들도 많습니다. 클래식한 식빵과 모닝빵, 그리고 소보로빵 같은 전통적인 빵에서부터 소금빵이나 팥버터빵 같은 신상빵에 이르기까지, 빵의 세계는 점점 넓어지고 다양해지고 있습니다. 저 역시 빵투어를 즐기며 신상빵을 찾아다니는 재미에 푹 빠져 있습니다.

 

하지만 얼마 전, 제가 그렇게 사랑하는 빵이 건강에 악영향을 줄 수 있다는 사실을 알게 되었습니다. 빵에는 생각보다 많은 양의 나트륨이 들어 있다는 것입니다. 처음 이 사실을 알았을 때는 조금 충격이었습니다. 제가 즐겨 먹던 식빵 한 조각에도, 달콤한 단팥빵 속에도, 바삭한 크로와상에도 나트륨이 많이 들어있다는 사실이었습니다.

 

나트륨이 몸에 과하게 쌓이면 여러 가지 문제를 일으킬 수 있다고 합니다. 특히 신장이나 혈압에 문제가 있는 분들에게는 치명적일 수 있다는 말씀을 들으니, 그동안 아무 생각 없이 먹었던 빵들이 다시 보이기 시작했습니다. 매일 아침 한 조각씩 먹던 모닝빵이 그리 순수하지만은 않은 것 같고, 주말마다 사다 먹던 소금빵의 짭조름함이 더는 매력적으로 느껴지지 않았습니다.

 

물론, 여전히 빵을 사랑합니다. 하지만 이제는 조금 더 신중하게 빵을 고르게 되었습니다. 빵집에 가면 나트륨 함량을 확인하고, 가급적이면 덜 짠 빵을 선택하려고 노력합니다. 그리고 빵을 먹을 때도 예전처럼 무작정 많이 먹기보다는, 적당히 즐기면서 다른 음식과의 균형을 맞추려고 합니다.

 

이렇게 작은 변화이지만, 저의 빵 사랑은 여전히 이어지고 있습니다. 빵을 건강하게 즐길 수 있는 방법을 찾아가면서, 저는 앞으로도 '빵순이'로서의 삶을 계속 이어갈 것입니다. 왜냐하면, 빵은 그 자체로 행복이니까요. 그리고 그 행복을 오래도록 즐기기 위해서는 제 몸도 소중히 여겨야 한다는 것을 깨달았기 때문입니다.

 

신장은 체내의 노폐물을 배출하고 전해질과 수분 균형을 유지하는 중요한 역할을 합니다. 그러나 신장 기능이 저하되면, 신장병이라는 만성질환에 시달리게 되며, 이로 인해 식습관에 대한 주의가 필요해집니다. 특히 빵은 우리의 일상에서 흔히 접하는 음식이지만, 신장병 환자에게는 특정한 주의가 요구됩니다. 이 글에서는 신장병 환자들에게 빵 섭취가 미치는 영향과 안전하게 빵을 섭취할 수 있는 방법에 대해 알아보겠습니다.

1. 신장병과 식이요법

신장병 환자의 식단은 질병의 진행을 늦추고, 합병증을 예방하기 위해 중요합니다. 특히 나트륨, 칼륨, 인 등의 전해질 관리가 필수적이며, 단백질 섭취량도 신중하게 조절해야 합니다. 잘못된 식습관은 신장에 부담을 주어 질병을 악화시킬 수 있으므로, 식단 조절은 신장병 관리의 핵심입니다.

2. 빵의 영양 성분과 신장병에 미치는 영향

빵은 주로 밀가루, 물, 소금, 효모로 만들어지며, 여기에 다양한 재료가 추가되어 각종 형태의 빵이 만들어집니다. 하지만 신장병 환자에게 빵이 문제가 될 수 있는 이유는 다음과 같습니다.

• 나트륨: 빵에는 나트륨이 포함되어 있습니다. 일반적으로 빵 한 조각에는 100mg에서 200mg 정도의 나트륨이 포함되어 있습니다. 신장병 환자는 나트륨 섭취를 제한해야 하므로, 다량의 빵 섭취는 나트륨 과다 섭취로 이어질 수 있습니다.
• 칼륨: 신장병 환자는 칼륨 섭취를 조절해야 합니다. 통밀빵이나 호밀빵과 같은 일부 빵에는 칼륨이 많이 포함될 수 있습니다.
• 인: 빵에 들어가는 인산염 첨가물은 신장병 환자에게 매우 위험할 수 있습니다. 이는 신장이 인을 충분히 배출하지 못하기 때문에 혈중 인 수치가 높아져 신체에 다양한 문제를 일으킬 수 있습니다.

3. 신장병 환자가 피해야 할 빵 종류

신장병 환자가 피해야 할 빵 종류는 다음과 같습니다.

• 고나트륨 빵: 치아바타, 프레첼, 바게트 등은 나트륨 함량이 높아 피해야 합니다.
• 통밀빵: 건강한 사람에게는 좋은 선택이지만, 통밀빵은 칼륨과 인 함량이 높아 신장병 환자에게는 적합하지 않습니다.
• 가공된 빵: 피자 도우, 크루아상, 쿠키, 머핀 등에는 인산염이 첨가되는 경우가 많아 피하는 것이 좋습니다.

4. 신장병 환자에게 적합한 빵 선택법

신장병 환자도 빵을 아예 먹지 말아야 하는 것은 아닙니다. 몇 가지 주의사항만 지키면 건강하게 빵을 섭취할 수 있습니다.

• 저나트륨 빵: 나트륨이 적게 들어간 빵을 선택하세요. 저나트륨 식품 매장에서 구할 수 있으며, 직접 빵을 만들 때는 소금을 적게 넣어 만드는 것이 좋습니다.
• 흰 밀가루 빵: 흰 밀가루로 만든 빵은 통밀빵보다 칼륨과 인이 적어 상대적으로 안전합니다.
• 소량 섭취: 빵을 먹더라도 하루 섭취량을 제한하세요. 식사 대신 간식으로 소량의 빵을 선택하는 것이 좋습니다.
• 첨가물 없는 빵: 인산염 첨가물이 없는 빵을 선택하세요. 제품 라벨을 꼼꼼히 읽어 인산염 또는 E 번호(E341, E342 등)가 포함되지 않은 제품을 고르세요.

5. 인기있는 빵 10종류 및 영양분석

인기 있는 빵 종류 10가지와 각 빵의 칼로리, 나트륨, 인, 칼륨 함량을 알려드리겠습니다. 아래의 정보는 일반적인 수치를 기반으로 하며, 제조사나 레시피에 따라 다를 수 있습니다. 밀가루 빵으로 기준은 100g입니다.

 

구분	칼로리	나트륨	인	칼륨
식빵	약 260 kcal	약 420 mg	약 60 mg	약 100 mg
단팥빵	약 270 kcal	약 180 mg	약 70 mg	약 140 mg
크로와상	약 406 kcal	약 370 mg	약 60 mg	약 130 mg
소보로빵	약 400 kcal	약 300 mg	약 65 mg	약 120 mg
모닝빵	약 290 kcal	약 410 mg	약 55 mg	약 110 mg
바게트	약 280 kcal	약 530 mg	약 60 mg	약 140 mg
마늘빵	약 350 kcal	약 500 mg	약 55 mg	약 120 mg
슈크림빵	약 330 kcal	약 280 mg	약 70 mg	약 160 mg
호두파이	약 450 kcal	약 350 mg	약 90 mg	약 180 mg
소시지빵	약 300 kcal	약 650 mg	약 85 mg	약 150 mg

6. 빵을 안전하게 섭취하는 팁

신장병 환자가 빵을 안전하게 섭취하려면 다음과 같은 팁을 참고하세요.

• 수분 조절: 빵 섭취 후에는 수분 섭취를 조절해야 합니다. 빵은 수분을 많이 흡수하기 때문에 물을 과도하게 마시는 것을 피해야 합니다.
• 채소와 함께 섭취: 빵을 채소와 함께 먹으면 혈당 상승을 완화하고 영양 균형을 맞출 수 있습니다. 단, 칼륨이 많은 채소는 피하세요.
• 다양한 곡물 사용: 빵을 직접 만들 때는 밀가루 대신 다른 곡물을 사용해보세요. 귀리, 퀴노아, 보리 등은 인과 칼륨 함량이 적습니다.

7. 식단에서 빵의 대안 찾기

빵 대신 신장병 환자에게 더 적합한 대안을 찾는 것도 좋은 방법입니다.

• 저나트륨 크래커: 나트륨이 적은 크래커는 좋은 대안이 될 수 있습니다. 저칼륨 식품과 함께 섭취할 수 있습니다.
• 쌀빵: 쌀을 주재료로 만든 빵은 인과 칼륨이 적고, 신장병 환자에게 적합한 대안이 될 수 있습니다.
• 글루텐 프리 빵: 일부 글루텐 프리 빵은 인산염 첨가물이 적어 선택할 수 있습니다.

8. 맺음말

신장병 환자에게 빵은 주의가 필요한 식품이지만, 적절한 선택과 관리로 안전하게 섭취할 수 있습니다. 나트륨, 칼륨, 인 함량을 고려해 적합한 빵을 선택하고, 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다. 또한, 빵을 대체할 수 있는 다양한 식품을 활용하여 식단의 다양성을 유지하는 것이 좋습니다.

 

이 글을 통해 신장병 환자 여러분이 빵 섭취에 대한 이해를 높이고, 올바른 선택을 통해 신장병 관리에 도움을 받으시길 바랍니다. 여러분의 건강한 식습관이 신장 건강을 지키는 데 큰 역할을 할 것입니다.

 

그 외 다양한 식품에 대한 신장병 환자의 섭취 방법 및 주의사항에 대해 상세하게 알고자 하시는 분께서는 본 블로그의

2024.08.24 - [신장병환자의 삶] - 신장병 환자와 식품 : 신장 건강을 지키기 위한 식품 섭취 방법 를 참조하시기 바랍니다.

신장병 환자와 식품 : 신장 건강을 지키기 위한 식품 섭취 방법