신장병 환자와 치즈

치즈는 많은 사람들이 사랑하는 식품 중 하나로, 그 특유의 고소하고 짭짤한 맛은 많은 요리와 간식에 깊이를 더해줍니다. 하지만 치즈가 가지고 있는 고유의 맛과 풍미에도 불구하고, 신장 질환이 있는 사람들에게는 이 식품을 섭취할 때 몇 가지 주의사항이 필요합니다. 특히 치즈는 인, 단백질, 나트륨 등이 높은 식품으로, 신장 기능이 저하된 경우 이들 성분이 체내에 축적되어 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 신장 질환을 앓고 있는 분들은 치즈 섭취 시 신중을 기해야 하며, 인과 나트륨 함량이 상대적으로 낮은 치즈를 선택하는 것이 중요합니다.

 

이 글에서는 신장 질환이 있는 분들이 보다 안전하게 치즈를 즐길 수 있도록, 인 함량이 낮은 치즈의 종류와 그 특성에 대해 자세히 설명하겠습니다. 또한, 치즈를 섭취할 때 주의해야 할 점들과 신장 건강을 유지하기 위한 식단 관리의 중요성에 대해서도 다루겠습니다. 치즈를 좋아하지만 건강상의 이유로 조심스러워하는 분들에게 유용한 정보를 제공하고자 합니다.

1. 신장병 환자에게 치즈란?

신장병 환자가 치즈를 먹을 수 있는지 여부는 환자의 신장 기능 상태, 질병의 진행 정도, 개인의 건강 상황에 따라 달라집니다. 신장병 환자에게는 치즈 섭취 시 다음과 같은 점들을 고려해야 합니다.

1) 인 함량

• 문제점: 신장이 제대로 기능하지 않으면 인(Phosphorus)의 배설이 어려워지기 때문에 인이 체내에 축적될 수 있습니다. 인이 과도하게 쌓이면 칼슘과의 균형이 깨져 뼈와 심혈관계에 문제를 일으킬 수 있습니다.
• 해결책: 인 함량이 상대적으로 낮은 치즈를 선택하고, 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다. 인 함량이 낮은 치즈로는 모짜렐라, 리코타, 크림치즈 등이 있습니다.

2) 단백질 함량

• 문제점: 신장 기능이 저하된 경우 단백질 대사도 영향을 받을 수 있으며, 과도한 단백질 섭취는 신장에 부담을 줄 수 있습니다.
• 해결책: 단백질 함량이 낮거나 적당한 치즈를 선택하고, 전체 식단에서 단백질 섭취량을 조절하는 것이 필요합니다.

3) 나트륨 함량

• 문제점: 많은 치즈는 나트륨이 많이 포함되어 있어 고혈압이나 심장병을 유발할 수 있습니다.
• 해결책: 나트륨이 적거나 저염 제품을 선택하며, 나트륨 섭취를 전체 식단에서 조절해야 합니다.

4) 양 조절

• 문제점: 치즈를 너무 많이 섭취하면 신장에 부담을 줄 수 있습니다.
• 해결책: 치즈를 적당량만 섭취하고, 다른 식품과의 균형을 맞추는 것이 중요합니다.

2. 인 함량이 낮은 치즈

1) 모짜렐라

• 인 함량: 모짜렐라는 상대적으로 인 함량이 낮은 치즈로 알려져 있습니다. 일반적으로 한 조각의 모짜렐라에는 약 120-150mg의 인이 포함되어 있습니다.
• 특징: 모짜렐라는 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징이며, 신선한 상태로 또는 피자, 샐러드 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 신선한 모짜렐라는 맛이 순하고 간단한 요리에 잘 어울립니다.
• 이점: 인이 적어서 신장에 부담을 덜 주며, 다양한 요리에 활용할 수 있어 식단에 유연성을 제공할 수 있습니다.
• 모짜렐라는 부드럽고 쫄깃한 질감이 특징입니다. 특히 신선한 모짜렐라는 물리적으로 부드럽고 탄력이 있어, 씹을 때 쫄깃한 느낌을 줍니다. 다른 치즈들에 비해 인 함량은 낮으나 나트륨 함량, 단백질 함량은 비슷합니다. 따라서 가급적 드시는 것을 권장하지 않습니다.(일반적인 치츠보다는 낫습니다) 모짜렐라치즈의 1회 분량(20g) 당 영양 성분은 다음과 같습니다.

열량(kcal)	약 60-70 kcal
단백질(g)	약 5-6g
인(mg)	약 60-80mg
칼륨(mg)	약 40-50mg
나트륨(mg)	약 100-120mg

2) 리코타

• 인 함량: 리코타 치즈는 다른 치즈에 비해 인 함량이 낮습니다. 일반적으로 100g당 약 300mg의 인을 함유하고 있습니다.
• 특징: 리코타는 부드럽고 크리미한 질감으로, 다양한 요리나 디저트에 사용되며, 약간의 단맛이 특징입니다. 다양한 요리에 잘 어울리며, 신선한 맛을 제공합니다.
• 이점: 인 함량이 낮아 신장 질환 환자에게 적합하며, 요리와 디저트에 다양하게 사용할 수 있어 식단의 다양성을 높일 수 있습니다.
• '두 번 데웠다' 라는 뜻을 가진 이탈리아 치즈인 리코타 치즈는 담백하고 고소한 맛이 특징입니다. 리코타치즈는 다른 치즈들에 비해 인 함량과 나트륨 함량, 단백질 함량이 낮아 신장질환이 있더라도 식사에 한 숟가락 정도 곁들여 즐길 수 있습니다. 리코타치즈의 1회 분량(20g) 당 영양 성분은 다음과 같습니다.

열량(kcal)	32
단백질(g)	1.4
인(mg)	40
칼륨(mg)	42
나트륨(mg)	32

3) 크림치즈

• 인 함량: 크림치즈는 상대적으로 인 함량이 낮습니다. 100g당 약 200-300mg의 인을 포함하고 있습니다.
• 특징: 크림치즈는 크리미하고 부드러운 질감을 가지며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 샌드위치, 베이커리 제품, 디저트 등에 적합합니다.
• 이점: 인이 비교적 적고, 나트륨 함량도 조절 가능하여 다양한 요리와 스프레드로 사용할 수 있습니다.
•  식빵, 베이글에 발라먹거나 치즈케이크의 재료로 활용되는 크림치즈는 입 안에서 살살 녹는 부드러운 맛, 새콤한 맛이 일품인 치즈입니다. 크림치즈도 다른 치즈들에 비해 인 함량, 나트륨 함량, 단백질 함량이 낮아 신장질환이 있더라도 흰 빵에 한 숟가락 정도 발라 즐길 수 있습니다. 크림치즈의 1회 분량(20g) 당 영양 성분은 다음과 같습니다.

열량(kcal)	70
단백질(g)	1.2
인(mg)	21
칼륨(mg)	26
나트륨(mg)	63

3. 주의사항

• 양 조절: 치즈를 섭취할 때는 양 조절이 매우 중요합니다. 치즈는 인과 단백질이 포함된 식품이므로, 과도한 섭취는 신장에 부담을 줄 수 있습니다. 적당량만 섭취하고, 다른 인이 높은 식품과의 균형도 고려해야 합니다.
• 나트륨: 일부 치즈는 나트륨 함량이 높을 수 있습니다. 나트륨 섭취량을 조절하기 위해 저염 제품을 선택하거나, 나트륨 함량이 낮은 치즈를 선택하는 것이 좋습니다.
• 단백질: 신장 기능이 저하된 경우 단백질 섭취량도 조절해야 합니다. 치즈의 단백질 함량을 고려하여, 신장에 부담을 덜 주는 방법을 모색하는 것이 중요합니다.

4. 맺음말

치즈는 그 독특한 맛과 풍미 덕분에 많은 사람들이 사랑하는 식품입니다. 그러나 신장 질환이 있는 경우, 치즈 섭취 시 인, 단백질, 나트륨 등의 함량을 신중히 고려해야 합니다. 인 함량이 상대적으로 낮은 치즈를 선택하고, 섭취량을 조절하는 것만으로도 신장에 부담을 줄이면서 치즈를 즐길 수 있습니다.

 

이 글에서 소개한 치즈들은 신장 질환 환자에게 비교적 안전하게 섭취할 수 있는 옵션들입니다. 다만, 개인의 건강 상태나 식단에 따라 차이가 있을 수 있으므로, 치즈 섭취를 고려할 때는 항상 의료 전문가나 영양사와 상담하는 것이 좋습니다. 적절한 식단 조절과 건강한 생활습관을 유지하면서, 맛있는 치즈를 안전하게 즐기시기 바랍니다.

 

그 외 다양한 식품에 대한 신장병 환자의 섭취 방법 및 주의사항에 대해 상세하게 알고자 하시는 분께서는 본 블로그의

2024.08.24 - [신장병환자의 삶] - 신장병 환자와 식품 : 신장 건강을 지키기 위한 식품 섭취 방법 를 참조하시기 바랍니다.

신장병 환자와 식품 : 신장 건강을 지키기 위한 식품 섭취 방법